Truchas con refrito de pimentón y patatas al vapor

Ingredientes de la receta de truchas con refrito de pimentón y patatas al vapor:

• -Para cuatro personas:
• 4 truchas 
• 4 lonchas de jamón
• 3 dientes de ajo
• harina
• pimentón dulce
• pimentón picante
• agua
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal 
• perejil 

Elaboración de la receta de truchas con refrito de pimentón y patatas al vapor:

Pon agua en la olla rápida, añade unas ramas de perejil y una pizca de sal. Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas, colócalas en el accesorio de la olla apropiado para cocinar al vapor. Cierra la tapa y cuece durante 5-7 minutos.

Limpia bien las truchas, sazónalas e introduce dentro de cada una loncha de jamón. Ciérralas con un palillo para que el jamón no se escape.

Mezcla en un plato la harina con un poco de pimentón dulce y reboza las truchas. Fríelas en una sartén con aceite.

Sirve las patatas en una fuente amplia, coloca encima las truchas. Pica los ajos en láminas finas y pon a dorar en una sartén con aceite, retira la sartén del fuego, añade un poco de perejil picado y pimentón picante. Mezcla bien y vierte sobre las truchas.

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Receta de Pescadilla al vapor con pisto

Ingredientes

• 1 pescadilla de 1,500 kg. (aprox.) 
• 1 puerro 
• 1 cebolla 
• sal y unos granos de pimienta 
• agua 
• Para el pisto:
• 1 cebolla 
• 1 pimiento morrón 
• 1 pimiento verde 
• 2 calabacines 
• 2 tomates 
• 3 dientes de ajos
• aceite y sal 

Elaboración de la receta de Pescadilla al vapor con pisto:

Limpia, pela y trocea la verdura del pisto. Ponla a pochar en una cazuela con aceite a fuego no muy fuerte.

Por otra parte, limpia la pescadilla y córtala en tajadas. Sazona y cuécelas en la vaporera con agua, puerro, cebolla y unos granos de pimienta. En 5 minutos esta lista.

Cuando el pisto este bien pochado, pon a punto de sal y sírvelo en el plato con la pescadilla encima.

Comentario dietético

El pisto que acompaña a la pescadilla le confiere bastante sabor al plato. Se puede tomar al mediodía, acompañado con una pequeña ración de arroz o pasta integral con verduras.

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Receta de Cola de merluza al vapor

Receta de cola de merluza al vapor, Karlos Arguiñano prepara un plato sencillo y sano de pescado  con verduras cocidas con salsa de vino

Ingredientes

• - Para 4 personas
• 800 g de merluza (cola)
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla
• sal 
• aceite de oliva virgen
• 200 gr de verduras cocidas (espárragos, judías verdes, zanahorias). 
• 1 limón
• - Para la salsa de vino
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso de nata líquida
• 1/2 vaso de vino blanco

Elaboración de la receta de cola de merluza al vapor

Filetea la merluza, retirando las espinas y la piel. Sazona y cuécela durante 8-10 minutos al vapor con agua, a la que habrás añadido unas verduras limpias y troceadas (el puerro, la cebolla y las zanahorias en juliana) y sazona. 

Para preparar la salsa, mezcla en un cazo el vino, el caldo, la nata y un poco de estragón. Deja reducir 10 minutos.

En una sartén con aceite saltea las verduras cocidas (espárragos, zanahorias y judías verdes).

Sirve en una fuente la merluza  con la salsa de vino y acompaña con las verduras, tanto las salteadas como las cocidas al preparar la merluza. 

Puedes decorar con un limón. 

Receta recomendada para personas que sufren diabetes. 

Comentario dietético

Este plato constituye una forma deliciosa de preparar un pescado al vapor con verduras. Se recomienda tomar este plato al mediodía acompañado de una pequeña ración de arroz o pasta integral con verduras.

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Brócoli con calabaza al horno y Botones de almendras

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de brócoli
• 400 gr. de calabaza
• 100 gr. de tocineta adobada
• 100 gr. de queso rallado
• 50 gr. de piñones
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración de la receta de Brócoli con calabaza al horno:

Separa el brócoli en ramilletes. Pela la calabaza y córtala en dados.

Coloca los ramilletes y los dados en el accesorio para cocer al vapor. Sazona. Tápalos y cuécelos durante 10 minutos.

Pica la tocineta en dados y fríelos brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el brócoli y la calabaza y saltea todo brevemente. Reparte las verduras en 4 recipientes aptos para el horno.

Mezcla el queso con los piñones y espolvorea las verduras. Gratínalas en el horno durante 2-3 minutos aproximadamente. Sirve el brócoli con calabaza al horno.

Consejo:

Puedes aprovechar el tallo del brócoli para incluirlo en tus ensaladas. Basta con que los peles, los cortes finamente y los pongas a macerar durante media hora en una mezcla de agua, vinagre y sal. 

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