Receta de Pescadilla al vapor con pisto

Ingredientes

• 1 pescadilla de 1,500 kg. (aprox.) 
• 1 puerro 
• 1 cebolla 
• sal y unos granos de pimienta 
• agua 
• Para el pisto:
• 1 cebolla 
• 1 pimiento morrón 
• 1 pimiento verde 
• 2 calabacines 
• 2 tomates 
• 3 dientes de ajos
• aceite y sal 

Elaboración de la receta de Pescadilla al vapor con pisto:

Limpia, pela y trocea la verdura del pisto. Ponla a pochar en una cazuela con aceite a fuego no muy fuerte.

Por otra parte, limpia la pescadilla y córtala en tajadas. Sazona y cuécelas en la vaporera con agua, puerro, cebolla y unos granos de pimienta. En 5 minutos esta lista.

Cuando el pisto este bien pochado, pon a punto de sal y sírvelo en el plato con la pescadilla encima.

Comentario dietético

El pisto que acompaña a la pescadilla le confiere bastante sabor al plato. Se puede tomar al mediodía, acompañado con una pequeña ración de arroz o pasta integral con verduras.

Read More

Pescadilla al vapor con puré de zanahorias al curry

Ingredientes (2 personas):

• 2 lomos de pescadilla de 180 g cada uno
• 4 zanahorias
• 2-4 zanahorias mini
• 1 tallo de brócoli
• aceite de oliva virgen extra
• aceite de oliva suave
• sal
• agua
• pimienta
• 1 cucharadita de curry
• hojas de cilantro
• cebollino (para decorar)

Elaboración de la receta de Pescadilla al vapor con puré de zanahorias al curry:

Para el puré de zanahoria, trocea las zanahorias y cocínalas en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Salpimienta, añade el curry y sofríe. Añade un poco de agua y cocina durante 15-20 minutos. Incorpora el conjunto a un vaso batidor y tritura bien hasta que se haga un puré.

Pon a cocer el tallo de brócoli con abundante agua, añade unas hojas de cilantro y escáldalas brevemente. Retira las hojas de cilantro de la cazuela e incorpóralas a un vaso batidor. Añade un buen chorro de aceite de oliva suave y tritura con la batidora. Retira el tallo de brócoli y córtalo en láminas.

Sazona la pescadilla, riega con un poco de aceite de oliva suave y colócala en una bandeja de horno. Introduce al horno de vapor a 53ºC durante 4 minutos (horno previamente calentado). Limpia las zanahorias mini, incorpóralas al horno y cocina el conjunto durante 8 minutos más. Retira la pescadilla y moja con el aceite de cilantro.

Sirve las rodajas de brócoli en el fondo de un plato y coloca la pescadilla encima. Acompaña con la zanahoria mini y con el puré de zanahoria. Sazona, riega con aceite de oliva virgen extra y decora con cebollino.

Read More