jueves, 12 de diciembre de 2013

El Pozo alimentación saludable

El Pozo alimentación saludable. ElPozo Alimentación, pioneros y creadores de la categoría Sin Sal, evolucionan del concepto SIN SAL al concepto BIENSTAR. El Pozo tienen una serie de productos que se adaptan perfectamente al concepto de alimentos saludables, y que a la vez están ricos. Dentro de los productos de charcutería, tanto el jamón cocido como el pavo y el pollo, son alimentos bajos en grasa, ricos en proteínas y que nos sirven tanto para desayunar junto con unas tostadas, hacer un tentempié de media mañana o media tarde, o complementar una cena.

 Con una gama de productos reducidos también en grasa porque cada día es mayor la preocupación del consumidor por llevar una vida sana. Los productos ELPOZO BIENSTAR son saludables, no buscan curar, sino satisfacer un estilo de vida basado en el cuidarse.

 Dentro de los diferentes productos comercializados por El Pozo, los que representan claramente la idea de seguir una alimentación sana, baja en grasas y apta para todos públicos, son los productos BienStar. La carne de cerdo es un excelente aliado de la salud dentro de una alimentación equilibrada y variada, según indican los diferentes estudios científicos que definen su composición y nutrientes.

 Los productos de esta línea se caracterizan por ser bajos en grasa y en sal, además de no contener gluten ni lactosa. Principalmente encontraremos pechuga de pavo y jamón cocido tanto al corte, ya precortado o envasado para cortar en casa, pero también se han añadido recientemente mortadela y jamón cocido extra, en formato ya cortado y envasado, y pechuga de pollo, en formato para cortar en casa.

 El Pozo, además de ofrecernos un sin fin de embutidos y fiambres de fácil consumo, equilibrados y nutritivos, quiere que éstos nos aporten un plus de salud, placer, naturalidad, bienestar y comodidad cuando los disfrutamos. Vamos, que gracias a ellos no tenemos excusa para llevar una alimentación sana. ¿Cómo? Pues os puedo dar un par de razones. Sus productos ya que

 El Pozo tiene dos gamas listas y preparadas para que podamos seguir cuidándonos sin renunciar a los sándwiches y bocatas.La gama All Natural y la gama BienStar

 ¿Os apuntáis a una alimentación saludable con El Pozo?

Rollos de salmón al vapor

Ingredientes de la receta de rollos de salmón al vapor:
  • 1 lomo de salmón de 400 g
  • 1 calabacín
  • 100 g de guisantes congelados
  • 1 puerro
  • 1 cebolla 
  • 1 zanahoria 
  • 1 trozo de hinojo
  • agua
  • sal
  • cristales de sal
  • pimienta
  • 1 rama de perejil
  • cebollino
Elaboración de la receta de rollos de salmón al vapor:
Para hacer el caldo, pon en la olla rápida la cebolla, la zanahoria pelada, el puerro y el perejil. Cubre con agua, sazona, tapa y cocina durante 4-5 minutos. Cuela.
Para la crema de guisantes, pon el caldo en un cazo e introduce el trozo de hinojo y los guisantes. Cocina hasta que los guisantes estén blanditos. Tritura, cuela y reserva.
Haz cintas finas de calabacín (sin pelar) con ayuda de un pelapatatas. Reserva.
Corta el salmón en tiras (aproximadamente del tamaño de las cintas de calabacín) y pon cada tira de salmón encima de una cinta de calabacín. Sazona, enrolla y cierra cada rollito con un palillo.
Salpimienta los rollitos y cuécelos al vapor en una vaporera durante 4-5 minutos. Pon 3 rollitos en cada plato, espolvorea con unos cristales de sal y decora con cebollino. Vierte alrededor la crema de guisantes justo en el momento de servir.

Truchas con refrito de pimentón y patatas al vapor

Ingredientes de la receta de truchas con refrito de pimentón y patatas al vapor:
  • -Para cuatro personas:
  • 4 truchas 
  • 4 lonchas de jamón
  • 3 dientes de ajo
  • harina
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • agua
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal 
  • perejil 
Elaboración de la receta de truchas con refrito de pimentón y patatas al vapor:
Pon agua en la olla rápida, añade unas ramas de perejil y una pizca de sal. Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas, colócalas en el accesorio de la olla apropiado para cocinar al vapor. Cierra la tapa y cuece durante 5-7 minutos.
Limpia bien las truchas, sazónalas e introduce dentro de cada una loncha de jamón. Ciérralas con un palillo para que el jamón no se escape.
Mezcla en un plato la harina con un poco de pimentón dulce y reboza las truchas. Fríelas en una sartén con aceite.
Sirve las patatas en una fuente amplia, coloca encima las truchas. Pica los ajos en láminas finas y pon a dorar en una sartén con aceite, retira la sartén del fuego, añade un poco de perejil picado y pimentón picante. Mezcla bien y vierte sobre las truchas.

Receta de Gallo al vapor con salsa de hinojo

Ingredientes
  • 1 gallo hermoso
  • 2 alcachofas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 cucharada de crema fresca
  • 6 aceitunas negras Kalamata
  • hojas de apio
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pizca de comino
  • perejil
Elaboración
Pica el hinojo (reserva las hojas verdes) y ponlo a pochar en un cazo con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade la crema fresca, las hojas del hinojo, unas ramitas de perejil y de apio. Vierte un chorro de agua y deja que hierva durante 1 minuto. Tritura y cuela.
Retira las hojas exteriores de las alcachofas, córtales las puntas y cocínalas en un cazo con agua, sal y unas ramas de perejil. Escurre y resérvalas.
Saca los lomos del gallo, sazónalos y riégalos con un chorro de aceite de oliva. Ponlos de dos en dos en la bandeja del horno y hornéalos al vapor, a 60º durante 8-10 minutos aproximadamente (si no tienes horno de vapor, puedes hacerlo en el horno normal, a 180º C durante 6-8 minutos).
Mientras tanto, pon de nuevo la salsa al fuego y añade las aceitunas troceadas, las alcachofas cortadas en cuartos y una pizca de comino. Emplata a tu gusto el gallo con la salsa de hinojo y sirve.

Pisto con huevos al vapor

Ingredientes
  • 4 huevos
  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 5 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración
Lamina los ajos y cocínalos en una tartera con un buen chorro de aceite de oliva. Incorpora la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo picado. Tapa la cazuela y deja que se vayan pochando.
Corta la berenjena en dados e incorpóralos. Sazona, tapa y deja que se cocinen las verduras lentamente.
Ralla un tomate y resérvalo. Trocea el resto y añádelos a la cazuela de las verduras. Corta los calabacines en dados y agrégalos. Tapa, sazona y cocina el pisto durante 5 minutos. Añade el tomate rallado y cocina durante 5 minutos más.
Cocina los huevos en el horno de vapor a 60º durante 15 minutos aproximadamente (si no tienes horno de vapor, los puedes escalfar). Emplata el pisto y coloca encima un huevo por ración. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Lubina al vapor suave

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 1 lubina de 1 kg
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • Para la tártara de guindillas:
  • 5 guindillas
  • 1/2 cebolleta
  • 1 yema de huevo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de mostaza verde
  • cebollino fresco
Elaboración
Saca los lomos de la lubina, sazónalos y ponlos en una fuente de horno embadurnada con aceite de oliva.
Corta en juliana la zanahoria, el puerro y el nabo y esparce las verduras sobre la lubina. Sazona. Hornea a 55º durante 15-20 minutos.
Para hacer la tártara, pon en un bol la mostaza, un poco de sal, pimienta, vinagre y una yema de huevo. Mezcla bien y añade poco a poco el aceite mientras bates sin parar hasta que coja consistencia. Añade la cebolleta, las guindillas y el cebollino, todo finamente picado.
Emplata la lubina con las hortalizas. Acompaña con la salsa tártara. Riega con un chorro de aceite de oliva y espolvorea con unos cristales de sal y perejil picado.

Lubina y patatas al vapor con salsa de verduras rojas elaborada con Thermomix,

Ingredientes
  • 100 gramos [g] zanahorias, cortada en trozos 
  • 150 gramos [g] pimientos rojos 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 rama perejil, (sólo las hojas) 
  • 25 gramos [g] aceite de oliva 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 cucharadita sal 
  • 150 gramos [g] tomates maduros, en trozos 
  • 25 gramos [g] vino blanco 
  • 4 rodajas lubina, de a150 g aprox. 
  • 400 gramos [g] patatas, pequeñas (peladas y enteras)
Elaboración de la receta Lubina y patatas al vapor con salsa de verduras rojas paraThermomix
Ponga en el vaso la zanahoria, los pimientos, el ajo y el perejil y programe 8_seg/vel._4. Baje con la espátula los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el aceite, el laurel y la sal y programe 8_min./100º/vel._1.
Incorpore el tomate y el vino. Coloque la lubina y las patatas en el recipiente Varoma y sitúelo en su posición. Programe 20_min/Varoma/ vel._1.
Sirva el pescado y las patatas en un plato o fuente y bañe con la salsa.
Consejo: si desea una salsa más fina, tritúrela unos segundos en (TM 31) vel. prog. 5-10 - (TM 21) vel. prog. 5-7-9.
Fuente: Thermomix

Brioche al vapor - Pan chino


Ingredientes
  • 300 gr. de harina de trigo
  • 20 gr. cuchara de azúcar
  • Pizca de sal
  • 20 gr. de levadura de panadería
  • 150 ml. de leche templada
  • 40 ml. de agua
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
Elaboración de los panes chinos:
Para hacer la masa, mezcla todos los ingredientes y amasa como si fueras a hacer un pan. Después, deja fermentar hasta que duplique su volumen (1 hora aproximadamente). 
Cuando haya doblado su volumen, coge pequeñas porciones y forma unas bolitas. Estíralas, enróllalas (como un canutillo) y vuelve a enrollarlas en el sentido contrario (como si fuera un caracol).
Para cocinarlos al vapor, pon agua a hervir en una olla. Coloca los panes sobre la rejilla, dejando la junta hacia la parte de abajo. Pon la rejilla con los bollitos en la olla, tapa y deja que se cocinen durante 30 minutos a fuego suave.
Por último, hay que freírlos. Pon a calentar en un cazo abundante aceite de girasol, introduce los bollos y dales la vuelta varias veces, regándolos con el aceite caliente hasta que se doren bien. En menos de un minuto aproximadamente estarán listos.
Consejo:
Esta masa también se puede utilizar para hacer aperitivos e incluso algunos postres.

Receta de Pescadilla al vapor con pisto

Ingredientes
  • 1 pescadilla de 1,500 kg. (aprox.) 
  • 1 puerro 
  • 1 cebolla 
  • sal y unos granos de pimienta 
  • agua 
  • Para el pisto:
  • 1 cebolla 
  • 1 pimiento morrón 
  • 1 pimiento verde 
  • 2 calabacines 
  • 2 tomates 
  • 3 dientes de ajos
  • aceite y sal 
Elaboración de la receta de Pescadilla al vapor con pisto:
Limpia, pela y trocea la verdura del pisto. Ponla a pochar en una cazuela con aceite a fuego no muy fuerte.
Por otra parte, limpia la pescadilla y córtala en tajadas. Sazona y cuécelas en la vaporera con agua, puerro, cebolla y unos granos de pimienta. En 5 minutos esta lista.
Cuando el pisto este bien pochado, pon a punto de sal y sírvelo en el plato con la pescadilla encima.
Comentario dietético
El pisto que acompaña a la pescadilla le confiere bastante sabor al plato. Se puede tomar al mediodía, acompañado con una pequeña ración de arroz o pasta integral con verduras.

Receta de Cola de merluza al vapor

Receta de cola de merluza al vapor, Karlos Arguiñano prepara un plato sencillo y sano de pescado  con verduras cocidas con salsa de vino
Ingredientes
  • - Para 4 personas
  • 800 g de merluza (cola)
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • sal 
  • aceite de oliva virgen
  • 200 gr de verduras cocidas (espárragos, judías verdes, zanahorias). 
  • 1 limón
  • - Para la salsa de vino
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1/2 vaso de vino blanco
Elaboración de la receta de cola de merluza al vapor
Filetea la merluza, retirando las espinas y la piel. Sazona y cuécela durante 8-10 minutos al vapor con agua, a la que habrás añadido unas verduras limpias y troceadas (el puerro, la cebolla y las zanahorias en juliana) y sazona. 
Para preparar la salsa, mezcla en un cazo el vino, el caldo, la nata y un poco de estragón. Deja reducir 10 minutos.
En una sartén con aceite saltea las verduras cocidas (espárragos, zanahorias y judías verdes).
Sirve en una fuente la merluza  con la salsa de vino y acompaña con las verduras, tanto las salteadas como las cocidas al preparar la merluza. 
Puedes decorar con un limón. 
Receta recomendada para personas que sufren diabetes. 
Comentario dietético
Este plato constituye una forma deliciosa de preparar un pescado al vapor con verduras. Se recomienda tomar este plato al mediodía acompañado de una pequeña ración de arroz o pasta integral con verduras.

Pescadilla al vapor con puré de zanahorias al curry

Ingredientes (2 personas):
  • 2 lomos de pescadilla de 180 g cada uno
  • 4 zanahorias
  • 2-4 zanahorias mini
  • 1 tallo de brócoli
  • aceite de oliva virgen extra
  • aceite de oliva suave
  • sal
  • agua
  • pimienta
  • 1 cucharadita de curry
  • hojas de cilantro
  • cebollino (para decorar)
Elaboración de la receta de Pescadilla al vapor con puré de zanahorias al curry:
Para el puré de zanahoria, trocea las zanahorias y cocínalas en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Salpimienta, añade el curry y sofríe. Añade un poco de agua y cocina durante 15-20 minutos. Incorpora el conjunto a un vaso batidor y tritura bien hasta que se haga un puré.
Pon a cocer el tallo de brócoli con abundante agua, añade unas hojas de cilantro y escáldalas brevemente. Retira las hojas de cilantro de la cazuela e incorpóralas a un vaso batidor. Añade un buen chorro de aceite de oliva suave y tritura con la batidora. Retira el tallo de brócoli y córtalo en láminas.
Sazona la pescadilla, riega con un poco de aceite de oliva suave y colócala en una bandeja de horno. Introduce al horno de vapor a 53ºC durante 4 minutos (horno previamente calentado). Limpia las zanahorias mini, incorpóralas al horno y cocina el conjunto durante 8 minutos más. Retira la pescadilla y moja con el aceite de cilantro.
Sirve las rodajas de brócoli en el fondo de un plato y coloca la pescadilla encima. Acompaña con la zanahoria mini y con el puré de zanahoria. Sazona, riega con aceite de oliva virgen extra y decora con cebollino.

Conejo al vapor con tres purés

Ingredientes (4 personas):
  • 1 conejo
  • 300 g de zanahorias
  • 300 g de guisantes
  • un trozo de hinojo fresco
  • 300 g de remolacha
  • 100 g de moras
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • comino
  • cebollino
  • menta
Elaboración de la receta de Conejo al vapor con tres purés.
Trocea el conejo y colócalo en una bandeja de horno. Sazona y añade unas ramas de romero. Espolvorea con pimienta e introdúcelo al horno de vapor a 100ºC durante 25 minutos.
Pon a cocer la remolacha, los guisantes y la zanahoria en tres cazuelas diferentes con abundante agua y sal.
Añade un poco de comino a la zanahoria, un poco de hinojo, aceite de oliva virgen extra y un poco de menta a los guisantes y unas moras y un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la remolacha. Sazona las tres cazuelas y tritura los tres purés con la batidora eléctrica.
Sirve el conejo al vapor en un plato y adereza con sal y vinagreta. Acompaña con los tres purés y decora con un poco de cebollino y menta.

Arroz al vapor con pollo y mojo verde

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de arroz thai Sundari
  • 2 muslos de pollo troceados
  • 1/2 puerro
  • 2 ajos
  • unas hojas de lechuga
  • 100 g de pistachos
  • 2 cardamomos
  • 1 pizca de comino
  • 2 guindillas frescas rojas picantes
  • 1 manojo de cilantro
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Arroz al vapor con pollo y mojo verde:
Pon a cocer el pollo en una cazuela con abundante agua y sal. Desespuma y retira las impurezas que pueda haber.
Para el mojo verde, pela los pistachos y colócalos en un bol. Añade el comino, las semillas de cardamomo y las hojas de cilantro. Moja el conjunto con un poco de caldo del pollo, salpimienta y triturala mezcla con el batidor eléctrico hasta que quede homogénea. Si quieres puedes agregar unas hojas de espinaca para que el mojo salga más verde. Pasa la salsa a una cazuela, introduce el pollo y deja que se cocine a fuego suave durante 20 minutos.
Para el arroz, coloca unas hojas de lechuga en una vaporera y pon encima el arroz. Tapa y deja que se cocine al vapor durante 25 minutos aproximadamente.
Trocea las guindillas, el puerro y los ajos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sazona y añade un poco de cilantro.
Sirve en un plato hondo el pollo con su mojo verde, añade las hortalizas y acompaña con el arroz blanco. Decora con un trocito de guindilla.

Brócoli con calabaza al horno y Botones de almendras

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr. de brócoli
  • 400 gr. de calabaza
  • 100 gr. de tocineta adobada
  • 100 gr. de queso rallado
  • 50 gr. de piñones
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de Brócoli con calabaza al horno:
Separa el brócoli en ramilletes. Pela la calabaza y córtala en dados.
Coloca los ramilletes y los dados en el accesorio para cocer al vapor. Sazona. Tápalos y cuécelos durante 10 minutos.
Pica la tocineta en dados y fríelos brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el brócoli y la calabaza y saltea todo brevemente. Reparte las verduras en 4 recipientes aptos para el horno.
Mezcla el queso con los piñones y espolvorea las verduras. Gratínalas en el horno durante 2-3 minutos aproximadamente. Sirve el brócoli con calabaza al horno.
Consejo:
Puedes aprovechar el tallo del brócoli para incluirlo en tus ensaladas. Basta con que los peles, los cortes finamente y los pongas a macerar durante media hora en una mezcla de agua, vinagre y sal.