Rollos de salmón al vapor

Ingredientes de la receta de rollos de salmón al vapor:

• 1 lomo de salmón de 400 g
• 1 calabacín
• 100 g de guisantes congelados
• 1 puerro
• 1 cebolla 
• 1 zanahoria 
• 1 trozo de hinojo
• agua
• sal
• cristales de sal
• pimienta
• 1 rama de perejil
• cebollino

Elaboración de la receta de rollos de salmón al vapor:

Para hacer el caldo, pon en la olla rápida la cebolla, la zanahoria pelada, el puerro y el perejil. Cubre con agua, sazona, tapa y cocina durante 4-5 minutos. Cuela.

Para la crema de guisantes, pon el caldo en un cazo e introduce el trozo de hinojo y los guisantes. Cocina hasta que los guisantes estén blanditos. Tritura, cuela y reserva.

Haz cintas finas de calabacín (sin pelar) con ayuda de un pelapatatas. Reserva.

Corta el salmón en tiras (aproximadamente del tamaño de las cintas de calabacín) y pon cada tira de salmón encima de una cinta de calabacín. Sazona, enrolla y cierra cada rollito con un palillo.

Salpimienta los rollitos y cuécelos al vapor en una vaporera durante 4-5 minutos. Pon 3 rollitos en cada plato, espolvorea con unos cristales de sal y decora con cebollino. Vierte alrededor la crema de guisantes justo en el momento de servir.